La diversité des espèces se révèle

Pêcheurs, ostréiculteurs et transformateurs de la côte est des USA veulent profiter de l’essor de la consommation de produits de la mer et valoriser d’autres espèces que la saint-jacques et le homard.

New Bedford, place de la saint-jacques

La noix de Placopecten magellanicus fait la renommée de New Bedford. Son abondance dans la région a attiré les transformateurs qui la conditionnent en frais ou en surgelé, de plus en plus au naturel.

Le renouveau de l’ostréiculture

Alors que la production d’huîtres a doublé en cinq ans le long de la côte est des USA, Massachusetts et États voisins en tête, les producteurs espèrent voir se rouvrir le marché européen.