Largement ouverts sur la mer du Nord, mais, forts d’un talent historique pour le commerce, aussi sur toutes les mers du monde, les Pays-Bas comptent quelques hauts lieux dédiés à l’halieutique avec chacun leur spécificité. Dossier : Dominique GUILLOT   EN RÉSUMÉ - Une flotille concentrée sur le plat et le bleu - Yerseke, fief de la…