Tensions sur les prix

Les prix des poissons blancs ont flambé en 2015. En frais, le cabillaud a pâti d’un approvisionnement limité et irrégulier, alors que la demande était forte. En surgelé, le renchérissement du dollar est une forte source de préoccupation.

Frais : tempête sur le cabillaud

La forte hausse du cabillaud en 2015 a entraîné dans son sillage les autres poissons blancs, dont les prix étaient également orientés vers le haut. Les panés, eux, constituent une niche de croissance, tandis que les produits sous skin se développent au LS.

Trois regards de « pro » sur le cabillaud

Des attentes différentes par circuit ;
La tension sur les prix pénalise les ventes ;
Le dos de cabillaud, stratégique pour le rayon.

Innover, la clé du poisson surgelé

Pour combler des attentes spécifiques à chaque circuit, les fabricants innovent. Fish & chips, burger de poisson, solutions mixtes entrée-plat, emballages valorisants ou produits apéro sont autant de solutions qui ont le vent en poupe.