La demande à bloc

En dépit de la baisse des ventes de cabillaud et du tassement des importations chinoises, le marché européen des poissons blancs continue de croître et d’importer davantage. Les fournisseurs islandais et russes ont le vent en poupe.

Cantines : des achats au centime près

Avec un coût matière devant souvent rester inférieur à 2 euros par repas, les contraintes budgétaires guident les politiques d’achat en restauration collective.

Le lieu noir tire les ventes

Contrairement au cabillaud, dont les ventes au détail ont baissé de 7 % en 2018, le lieu noir continue sa progression et franchit le cap des 10 000 tonnes écoulées dans l’Hexagone.

De plus en plus certifiés

En dépit de la suspension de trois pêcheries de cabillaud en mer du Nord, la certification continue de progresser sur les poissons blancs. Le logo MSC gagne aussi en visibilité chez Carrefour, Flunch ou Lidl.