AU SOMMAIRE : Tout en relief Ils prennent la plie Hausse des prix mondiaux Aquaculture : sole et turbot en tête   Dossier : Dominique GUILLOT  EN RÉSUMÉ Tout en relief L’univers des poissons plats est plutôt singulier et très hétérogène. La noble sole figure en haut du panier alors que la plie est un poisson…