Surenchère !

Alors que la guerre sur les prix du bio est déclarée en grande distribution, le rayon marée continue à miser largement sur le poisson sauvage. Faute de combattants. Il faut démocratiser le bio ! Mais pour y parvenir, il faut se pencher sur les prix.

Une percée lente mais sûre en restauration

Préconisations gouvernementales aidant, le bio s’installe progressivement dans les collectivités. Mais il peine à entrer en restauration commerciale.20 % de produits biologiques dans la restauration collective publique en 2012 ! Les objectifs gouvernementaux sont ambitieux.

L'Allemagne, terre de bio

Le plus important marché biologique d’Europe offre un potentiel indéniable pour les exportateurs français. Mais il reste limité pour les produits aquatiques. Concernant le bio," le poisson frais est principalement acheté en grande distribution, au rayon marée ou en libre-service, en barquette sous atmosphère modifiée ", précise Deutsche See. En restauration, la demande de poisson bio est surtout le fait de la haute gastronomie.