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RESTAURATION, LES ENSEIGNES S'ENGAGENT ET EXIGENT
AU SOMMAIRE : Les « chaînés » vers le risque 0 So british et si tendance, le fish & chips Restauration collective : à chacun sa stratégie Dossier : Loïc FABRÈGUES et Anne-Caroline RENARD EN RÉSUMÉ Restauration : L’exigence à la hauteur des enjeux Le monde de la restauration répercute les attentes d’une clientèle exigeante en informations…
