Tension sur l'offre

Malgré le retour en force de la production chilienne, le prix du saumon d’élevage devrait se maintenir autour de 6,35 euros/kg. Selon les analyses norvégiennes, la croissance modérée de l’offre mondiale cette année sera largement absorbée.

Le saumon fumé monte en grade

Dans un marché du saumon fumé impacté par la hausse des prix de la matière première,
le bio, le sauvage et les origines sélectionnées tirent leur épingle du jeu.

Écolabel et origine

Le saumon bien représenté en ASC.
Sauvage : des prévisions hasardeuses

Saumon de France remonte en puissance

Le saumon de l’élevage cherbourgeois a l’avantage d’être français. Si ses volumes sont confidentiels au regard de la consommation nationale, ils devraient se développer grâce à l’aquaponie.