Quelles perspectives de croissance ?

D’élevage ou sauvage, le saumon – ou plutôt les saumons – constitue une matière première d’importance pour les mareyeurs, les transformateurs et les distributeurs. Ses cours sont suivis, s’anticipent… Si la Norvège donne bien souvent le « la », les autres pays producteurs ne sont pas à négliger.

Marine Harvest continue de grandir

Le géant norvégien célébrait l’an dernier ses 50 ans d’activité dans le saumon. En un demi-siècle, au gré de multiples acquisitions, l’entreprise est devenue un empire de l’or rose.

Saumon sauvage, l’abondance

Débarquements à la hausse, prix à la baisse ? Pas pour toutes les espèces de saumon sauvage, malgré l’annonce d’un record de pêche en 2015. Car la Russie ne vendra sans doute pas son pink à la Chine.

Reprise en France pour le frais

Après un recul marqué l’an dernier, les achats de saumon frais des ménages sont de nouveau orientés à la hausse. Une tendance principalement liée à la baisse des prix de l’origine Norvège.