AU SOMMAIRE : Les labels rouges débarquent Chez Pérard, plus de soupes Pérard Coudène ne tente pas le ruban Innover contre vents et marées Peu de poissons dans les soupes des généralistes Valoriser les pêches côtières Témoignage de la poissonnerie Lecourbe   Enquête de S. MONZIE         EN RÉSUMÉ : Les labels…