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SOUPES - TECHNOLOGIES ET TENDANCES
AU SOMMAIRE : Concocter une soupe de poisson Soupes désydratées Le Shaka Steriflow Formations Quels ingrédients dans la soupe ? Moins de sel Les soupes en phase Vive le froid Enquête d'E. COHEN-MAUREL EN RÉSUMÉ : Concocter une soupe de poissons Les technologies de fabrication et de stabilisation des soupes, pas à pas,…
