Un marché discret mais porteur

Au pays des Helvètes, la consommation des poissons, coquillages et crustacés reste modeste. Loin de la mer, les Suisses ne sont pas toujours familiers des espèces des côtes françaises qu’ils dégustent d’abord dans les restaurants. Ainsi, les produits aquatiques de qualité trouvent un public de plus en plus large. Les Suisses sont prêts à mettre le prix, notamment pour les poissons d’eau douce et locaux.

Regards des professionnels helvètes

• Alexandre Striberni, Corema
• Christelle David, CT océane
• Frédéric Dinh Van Chi, Ultra marine food
•Dominique Lucas, Poisson Lucas

Manor, le poissonnier Suisse

À côté des géants de la grande distribution, Coop et Migros, Manor cultive l’image du parfait poissonnier suisse : éclectique, précis et de qualité.

La perche tend vers l’élevage

Sous la marque La Perche Loë, la perche élevée en Suisse est disponible en filet et en fumé, dans la restauration et la grande distribution.