La relance passe par l’innovation

Face au recul des volumes vendus, les fabricants de surimi multiplient les nouveautés pour relancer le marché. Une dynamique qui repose aussi sur un regain de confiance du consommateur..

Hasardeuses prévisions sur le surimi base

Les facteurs d’influence du cours du surimi base sont si nombreux qu’il est toujours délicat de les anticiper. Toutefois, si une certaine stabilité s’annonce en dollars, la baisse de l’euro garantit aux transformateurs européens des hausses assurées !

Deux espèces phares à la loupe

Davantage de colin d’Alaska en 2015
Merlan bleu, une niche spécifique

Les arômes,toujours plus naturels

Membre actif de l’Adisur, le groupe Activ international fournit un ingrédient essentiel à la fabrication des bâtonnets de surimi : les arômes. Pour Éric Dufour, son vice-président Europe, la tendance est à la naturalité.