Recherche de nouveaux amis

L’année 2016 s’affiche noire pour la consommation de surimi dans l’Hexagone. Le bâtonnet souffre de son image industrielle. Loin de s’être effondrée, la filière cherche à rebondir par de nouveaux usages.

De la mer à l’export

La Compagnie des Pêches occupe une place à part dans l’univers du surimi en France. Productrice et vendeuse de surimi base, son offre de produits transformés profite d’une belle notoriété.

Une nouvelle norme pour le surimi

La nouvelle norme Afnor vise à préserver la qualité de la production. Entretien avec Pierre Commère, délégué général de l’Adepale (1).

Le surimi base, un marché international

Dominé par des espèces tropicales, le marché du surimi base pèse des centaines de milliers de tonnes. Le poisson blanc, colin d’Alaska en tête, constitue un incontournable pour cette matière première.