C'est de saison

Au rayon des crustacés européens, la langoustine, le homard et le tourteau sont incontournables. Même si les positionnements diffèrent, le trio a deux atouts en commun : une qualité optimale en saison et la proximité des zones de pêches. Leur point faible : ils s’adressent à des consommateurs avertis.

Les différentes casquettes de la langoustine

Bien vivante, la « demoiselle » tricolore fuse cette saison sur le grand ouest. Sa cousine d’Écosse arrive glacée ou surgelée toute l’année. Idem pour la vivante que les Écossais pêchent au casier au pied des Highlands. Tandis que les chalutiers irlandais misent sur le surgelé-bord.

Le dormeur se met en quatre

Vivant, cuit, patte ou chair, le tourteau se plie à toutes les solutions. La France, premier marché en Europe, privilégie le crabe vivant, mais l’avenir appartient aux produits faciles à consommer.

Rockabill : la star irlandaise de la langoustine

Armateur et premier transformateur de langoustine en Irlande, Rockabill fédère une flottille de 120 bateaux jusqu’en Écosse. Son usine de Balbriggan s’agrandit.