Le 8 septembre, le salon de la conchyliculture de Vannes ouvrira ses portes à près de 2000 visiteurs pour deux jours de rencontres et d’échanges. L’occasion pour PdM de mettre, plus encore qu’à l’habitude, les coquillages à l’honneur dans ce numéro de rentrée. Le saviez-vous ?
En tonnages, les Français achètent dans les rayons marée plus de moules et d’huîtres que de cabillaud ou de saumon, plus de bulots que de merlan ou de sardines. Un plébiscite qui ne peut qu’encourager les conchyliculteurs à rester combatifs, même après sept années de surmortalités. Nos dossiers le révéleront, ils s’investissent de plus en plus nombreux pour défendre le prix de leur production, sa qualité et son avenir. Derrière le marketing naissant, les pratiques se font plus responsables et respectueuses de l’environnement. Sentinelles du milieu, les conchyliculteurs jouent un rôle majeur dans la gestion de la qualité des eaux, en France, comme l’évoque notre confrère Cultures marines, comme aux États-Unis, dont la délégation évoquera les problèmes liés à l’acidification des océans.

C.A.