“ Nous avons deux navires en propre, détaille Jacob Kramer, Pdg d’Ekofish, et achetons 80 % des captures de deux autres bateaux. Nous ne passons pas par la criée d’Urk. Notamment parce qu’elle ne calibrait pas la longueur, alors que le marché souhaite du poids. Une même longueur, taille 4 par exemple, peut englober du 210, 240 ou du 300 g… En amont, nos navires sont certifiés ISO 22 000 (température, nettoyage…), ce qui implique une éviscération top en termes de qualité bactérienne. Et, nous investissons dans un nouveau bateau en partie électrique. Ekofish travaille à 70 % en frais pour la grande distribution et les grossistes. En parallèle, nous attaquons les marché français et autrichiens. »

Jacob Kramer, Pdg d’Ekofish

Retrouvez notre dossier complet : URK, ÎLOT DE PROSPÉRITÉ