“ Notre production passe en partie par une relation avec les pêcheurs normands en tacaud, grondin ou dorade grise. Nous avons notamment un partenariat avec l’OPBN pour les pétoncles distribués par Picard et travaillons avec le mareyeur cherbourgeois Manche marée ou le fumeur Sepoa-Delgove à Fécamp. Parmi les nombreux projets, encore confidentiels, pour accompagner la reconquête des consommateurs face à la baisse d’intérêt pour les MDD – notre cœur de métier –, nous travaillons sur le bio, le « sans  » (NDLR : gluten, par exemple), sans négliger la question des conditionnements ou celle de la proximité. Aujourd’hui, les productions du terroir sont des valeurs refuges. »

Retrouvez notre dossier : Normandie : des fleurons de la transformation