Éric Michelet, Ets les Produits de la Mer

« Nous travaillons sur les marchés de Neuilly et La Garenne-Colombes, des marchés où la population a du pouvoir d’achat. Mais depuis plusieurs années, la fréquentation diminue et le chiffre d’affaires avec. En quelques années, nous sommes passés de 1,2 million d’euros à 815 000 euros. Les travaux qu’il y a pu avoir n’expliquent pas tout. Certains clients âgés ne peuvent plus se déplacer et les nouveaux retraités sont plus volatils, ils voyagent et ne viennent pas chaque semaine. Quant aux jeunes, ils ont un problème de pouvoir d’achat. Nous avons beau offrir une large gamme de produits, notre prix moyen d’achat est à 10 €/kg. Pour le consommateur, cela fait 20 €/kg. Ce n’est pas donné et les gens hésitent d’autant plus que le prix au kilo ne leur parle plus. Depuis deux ans, nous mettons de plus en plus de prix à la pièce, préparons des sachets de crevettes à 5 ou 10 euros, des papillotes, etc. Mais face à la baisse de fréquentation des marchés, je me prépare aussi à en fermer un et à ouvrir la vente sur entrepôt le jeudi, vendredi et samedi après-midi. Cet entrepôt au pied de la Défense avec quatre places de parking peut nous permettre de faire face et conserver nos cinq salariés. »

C.A.