« La qualité de la débarque à bord passe par la glace, la glace et encore la glace, le plus vite possible », souligne Quentin Bates, reporter pour Fishing News International. Ce constat, ce baroudeur des mers l’a fait à bord des bateaux d’Islande et de Norvège. Investir dans la glace est payant : le maintien de la qualité des poissons se prolonge comme la durée de vie des produits, indique-t-il avant d’évoquer, comme un pied de nez, le système de refroidissement sans glace. Adopté par l’Islandais Skaginn, ce système de refroidissement des cales, le Rotex AQ, fait tomber la température du poisson à -1 °C.

Le journaliste souligne également l’importance de soigner toute la production, y compris les têtes, les peaux… Pour réussir, la formation de l’équipage est nécessaire.