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Frais ou surgelés : là n’est pas la question
AU SOMMAIRE : L’arbitrage est dans le coût portion Surgelés ou… surgelés ? Décongeler en restauration Tendances et nouveaux concepts Enquête : Anne-Caroline RENARD EN RÉSUMÉ L’arbitrage est dans le coût portion Plébiscité à la télé par les chefs, le frais n’est pas toujours privilégié par les restaurateurs, comme le révèlent les statistiques. Surgelés ou……
