La course poursuite

Pas facile de proposer du thon tricolore au banc marée. Le bluefin de ligne est un produit d’exception et le germon part en priorité à la conserve. C’est l’import qui assure l’approvisionnement avec l’albacore en longe et le thon blanc de ligne de Méditerranée.

Thon blanc : consommé à l'ouest, pêché au sud

C’est le thon blanc de ligne italien ou espagnol qui occupe le banc marée de mai à septembre. Un marché concurrentiel et saisonnier, activé par quelques opérateurs.

Premier katsuobushi concarnois

Makurazaki France lance sa transformation de listao en copeaux séchés à Concarneau. Un bon exemple de valorisation de ce petit thon plutôt destiné aux miettes en conserve.

Albacore, roi de l’import

Hors conserve, la France a importé quelque 8 000 tonnes d’albacore l’an dernier pour un montant de 33 millions d’euros. Le marché du thon décongelé tire les ventes

La Réunion sur tous les thons

L’île exporte du thon de ligne par avion sous l’égide de Réunimer, surtout du patudo et du germon. Deux espèces à promouvoir face à la suprématie de l’albacore.