La conserverie Chancerelle mise sur le label pour dynamiser le segment de la conserve de maquereau en perte de vitesse depuis 2013, en volumes comme en valeur. Au muscadet et aromates ou à la moutarde, les filets de maquereaux sont travaillés selon un cahier des charges très strict. L’espèce se doit d’être du Scomber scombrus, de qualité E ou A, avec 15 % minimum de matière grasse. Les maquereaux sont cuits au court-bouillon dans les 36 heures suivant la réception. L’emboîtage est fait main, à Douarnenez, pour assurer une présentation optimale. Enfin, le cahier des charges impose une traçabilité parfaite : la date de pêche et le nom du bateau s’affichent sur la boîte.

Le prix de vente conseillé pour les boîtes de 169 g à 176 g – selon la recette- est de 2,39 €. Un tarif premium, comme le veut le positionnement du produit, mais non rédhibitoire pour les amateurs.