Entre local et certifications, Delpeyrat innove sur les tendances du moment. L’entreprise investit dans une filière truite afin de maîtriser ses approvisionnements et toute la chaîne logistique jusqu’à la commercialisation. Delpeyrat propose par ailleurs un saumon de France, provenant de la baie de Cherbourg, à un prix moyen constaté de 7,99 € les quatre tranches (140 g). Côté certifications, la marque signe un saumon écossais Label rouge à 7,99 € les quatre tranches (160 g).