Les établissements JC David proposent une recette de dés de hareng doux fumé à l’huile et aux aromates, conditionnés dans un pot de verre. La matière première est pêchée dans les eaux froides au large de la Norvège, salée en saumure et fumée dans des fours à bois en position verticale. Elle est surtout validée Label rouge et par le programme Mr.Goodfish. Les filets sont coupés en dés, puis recouverts d’huile de colza et assaisonnés d’émincé d’oignon, de laurier, de thym, de poivre et de carotte. Le nouveau process de conditionnement en pot de verre (capsule sous vide et sans métal) autorise une mise en valeur du produit et une réutilisation.