Comment faire connaître l’esturgeon issu d’un élevage aquitain sinon en collaborant avec Éric Coisel, chef du restaurant étoilé Prunier. L’idée a germé et La Quiberonnaise innove réellement en valorisant les esturgeons femelles une fois leurs œufs prélevés pour en faire du caviar. Fruits d’une année de travail entre le chef et le conserveur breton, les filets préparés au court-bouillon sont délicatement mis en boîte (format 1/6, poids net 115 g) à partir de trois recettes : mariné au vin blanc et aromates, à l’huile d’olive et citron ou aromates et piment. Prix conseillés : 5,50 € la boîte ou 15 € les trois.
Home » La Quiberonnaise met l’esturgeon en boîte
Dans la même rubrique
Réservé aux abonnés
Le 11/03/2024 à 17:37 par
Zalg et Compoz imaginent des bières aux algues
Trois bières d’exception sont nées de la collaboration entre Zalg, « entreprise créatrice d’innovations culinaires à base d’algues bretonnes »,…
Le 01/03/2024 à 14:18 par
Auchan mise sur les crevettes responsables
Depuis fin 2023, on trouve chez Auchan des queues de crevettes en barquette libre-service. Leur originalité ? Ce nouveau produit…
Le 14/02/2024 à 17:09 par
Du neuf chez Sea Frais
Le grossiste/importateur Sea Frais propose depuis peu un crabe royal 100 % chair de pattes, importé en exclusivité (Russie, mer…
Le 05/02/2024 à 9:00 par
Olala! double sa gamme
La start-up boulonnaise Olala! (lire dans PDM no 221, p. 45) étoffe déjà ses gammes de substituts végétaux Salmonderful et…