Le tataki est très populaire dtans la restauration japonaise. Cette méthode de cuisson consiste à saisir rapidement la longe de manière à laisser le cœur cru. Un visuel séduisant pour un goût tout en subtilité. Le produit n’est pas décongelé à cœur avant la cuisson. Fish is Life, spécialiste de l’ultrabasse température (- 60 °C), propose cette présentation sur des longes de saumon, de thon et de thazard pour une utilisation en salade ou en sashimi. Le rendu de ce produit made in France est très inspirant et devrait séduire de nombreux consommateurs.