Frais

Pépite de la maison Reynaud, l’huître spéciale Perle blanche originale est rejointe au catalogue par une nouvelle baptisée l’Excentrique. Le début d’une gamme.

Pour son saumon sélection TerreAzur, à retrouver à la marée, le grossiste a retenu trois bassins écossais. Le cahier des charges impose une densité inférieure à 15 kg par mètre cube d’eau et l’absence d’OGM dans une alimentation ajustée aux besoins repérés grâce à une surveillance vidéo des bassins.

Après un an d’existence, les gammes Sélection et Tradition, mises en œuvre par le comité régional de la conchyliculture (CRC) pour segmenter l’offre ostréicole arcachonnaise, vont bénéficier d’un gros coup de pouce en termes de communication et de marketing.

Selon les périodes de l’année, difficile pour un chef de s’approvisionner en oursin et l’Oursine de Ré, spécialisée dans les oursins d’élevage, a fermé ses portes le 15 mars.