À la suite du rachat de Pêcheur de Saveurs, Guyader a retravaillé les recettes des tapas pour davantage de typicité et d’invitation au voyage. Au Sirha, sept recettes de tapas de la mer étaient présentées : poulpe à la basquaise, poulpe à la libanaise, moules au curry, crevettes à la marocaine, anchois MSC ail & persil, anchois à la provençale, sardines (minuscules, on pourrait les confondre avec des anchois !) et citron confit. Le process a été optimisé pour que le goût soit moins acide qu’habituellement sur ce type de gamme. Les produits sont frais, sans conservateurs, avec une DLC de 21 jours. Ils ciblent pour le moment les restaurateurs, mais le concept pourrait ensuite être décliné en grande distribution.

Fanny ROUSSELON-ROUSVOAL