Après le haddock et le maigre, c’est au tour des gambas bio d’Oso de passer par les coresses de JC David. Dans le respect de la tradition boulonnaise, les gambas de Madagascar sont salées et fumées crues. JC David poursuit son engagement au service de la durabilité et utilise des copeaux de bois de chênes de la forêt d’Hesdin, située à proximité des ateliers, pour réaliser la fumaison. Prêtes à cuire en quelques minutes à la plancha ou à la poêle, les gambas se consomment aussi bien à l’apéritif qu’en plat. Des chefs cuisiniers se sont d’ailleurs emparés du produit pour leurs recettes.
Proposé sur le site de JC David au prix de 14 € le paquet de 200 g.