Les Délices de la Mer (groupe Le Graët) lance sous sa marque L’Île Bleue – et bientôt peut-être sous MDD ? – une soupe de poissons Label Rouge. Le cahier des charges LR 09/20 a été initié par Les Délices de la Mer, en co-construction avec l’Inao. La soupe est cuisinée à partir de poissons entiers sauvages et contient au minimum 40 % de poisson (dont 80 % de grondin) à la mise en œuvre. Concrètement, les poissons sont débarqués en Bretagne, dans les criées de Roscoff et d’Erquy (grondin, tacaud et/ou merlan selon l’arrivage), pêchés par des bateaux français Pavillon France, obligatoirement issus de la pêche sauvage et de catégorie extra ou A, avec un temps inférieur à 46 heures entre l’achat en criée et la mise en œuvre du poisson. PMC : entre 4,50 et 4,80 € en GMS.

Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL