Connu pour son saumon frais, la marque internationale Mowi dispose aussi, à Dunkerque, d’un site de fabrication de produits élaborés.
C’est là qu’ont été imaginées et élaborées ces deux recettes de tartare. L’une est au saumon (certifié ASC), le produit phare, accompagné de riz noir, tomates marinées, ananas, citron vert et coriandre. L’autre est à base de saint-jacques (de la Zygochlamys patagonica, certifiée MSC, surgelé mer). Le mollusque (67 %) est préparé avec de la mangue, assaisonné à la coriandre et au citron vert et du piment d’Espelette. Ces produits surgelés sont distribués sous la marque Marine Harvest (saumon) et Appeti’Marine (Saint-Jacques).