Spécialiste des produits de la mer surgelés, Pacific West ajoute deux références à sa gamme à base de rouget-barbet cinnabare (Parupeneus heptacanthus). La première comprend 12 pièces de « fleurs de rouget » d’environ 70 g chacune (soit une boîte de 800 g), le filet étant présenté sous forme de corolle. La marque recommande une décongélation au réfrigérateur puis une utilisation comme un produit frais, à la poêle ou au four. La seconde est une référence de brochettes de rouget meunière, les filets ayant été mis en brochette, panés façon meunière puis préfrits. Les brochettes (25 unités de 40 g/pièce, soit 1 kg) se préparent en 6 ou 7 minutes à la poêle ou en moins de 3 minutes à la friteuse. Le poisson est originaire d’Indonésie.

Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL