Les marques de distributeurs (MDD) pèsent toujours plus lourd sur le marché du saumon fumé, avec pas moins de 68 % de part de marché en volume à fin septembre 2024 (+ 2,4 points en un an). En cette fin d’année, MerAlliance – leader du marché MDD de la catégorie poissons fumés – capitalise sur sa recette d’émincés de saumon aux cinq baies en la déclinant en version tranches. Le saumon norvégien fumé au bois de hêtre – certifié ASC ou GlobalG.A.P. selon le cahier des charges – est agrémenté du fameux topping aux cinq baies. Fabriqué dans l’usine quimpéroise de MerAlliance, le produit se décline en 4 ou 8 tranches, avec une DLC de 28 jours. Trois enseignes hexagonales ont référencé ce produit pour les fêtes et un client l’a programmé pour sa gamme fond de rayon en 2025.

Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL