Le spécialiste en saumon Sea Frais, basé à Paris et en Normandie, a lancé des œufs de saumon sauvage du Pacifique fumés à froid. Les œufs de keta, choisis pour leur fermeté (semi-hard shell), sont fumés au bois de hêtre dans une petite conserverie de la Manche selon une recette spécifique (3 % de sel). La pasteurisation après fumaison assure une DLC d’un an. Commercialisés en verrine (100 g), les œufs fumés s’affichent au détail autour de 10 €.