L’éleveur de bars et daurades croate Cromaris sort des sentiers battus en poussant ses poissons au rayon traiteur saurisserie. « Forts du succès des filets fumés et des filets marinés sur les marchés croates et allemands, nous effectuons le lancement en France sous la marque Cromaris », annonce Julie Dujardin, responsable des ventes. Rapidement acheminés dans l’usine de Zadar après leur sortie des cages, bars et daurades sont d’abord filetés avec peau et fumés à chaud en cellule. Les filets (100 grammes) conditionnés sous vide ont une DLC de 60 jours. L’autre sortie est une semi-conserve de pièces de filet sans peau (100 grammes) de bar ou daurade en marinade. Ce produit, préparé à l’huile de tournesol et d’olive, a une DLC de 75 jours.

Pour l’été, Cromaris lance également des filets frais (100 grammes) sous skin avec dix jours de DLC. Enfin, le leader croate en poissons marins d’élevage consolide la production biologique en 2019 avec un objectif de 500 tonnes destinées à l’export. Il s’agit principalement de bars et daurades de 300 à 600 grammes. « Les GMS répondent très positivement », signale Julie Dujardin.

Bruno VAUDOUR