Pour saupoudrer du caviar, le râper comme une truffe, l’italien Calvisius a mis du caviar frais à reposer dans un moule en chêne en forme de lingot. Le bois, matière vivante, s’est resserré au fur et à mesure du séchage du caviar, deux mois durant. Une technique inspirée du caviar déshydraté, qui permet aussi de l’utiliser chaud. Original.
Home » Un lingot de caviar
Dans la même rubrique

Lecture offerte
Le 01/04/2025 à 15:00 par
Pom Bistro cuisine marin
Jusqu’ici connue pour ses accompagnements de pommes de terre, la marque Pom Bistro (Cité Gourmande) lance cinq recettes à base…

Lecture offerte
Le 19/03/2025 à 16:07 par
La conserverie J.-F. Furic créative
À sa marque La Compagnie Bretonne, la Conserverie Jean-François Furic a imaginé plusieurs nouvelles recettes. La dernière-née est un émietté…

Lecture offerte
Le 04/03/2025 à 10:22 par
Findus lance ses Mini-Croustibat
Findus sort en mars une nouvelle gamme de poisson pané, les Mini-Croustibat, qui cible les familles grâce à une activation…

Lecture offerte
Le 13/02/2025 à 16:57 par
Maison Reynaud lance du homard cryogénisé
Lors du dernier Sirha, Maison Reynaud mettait en vedette sur son stand sa dernière nouveauté : du homard bleu cryogénisé.…