Créée en mai 2021 et basée à Vannes, Zalg est à l’origine d’un procédé unique de mise en forme des macro-algues alimentaires. Son premier produit, de fabrication 100 % bretonne, prend la forme de dés d’algues à poêler particulièrement innovants, dénommés les Io’dés. Il s’agit d’une première mondiale. Facile à utiliser, le produit est d’ores et déjà proposé aux professionnels de la RHF (restauration hors foyer), en sac de 1 kg prêt à l’emploi (surgelé). À base de kombu royal, les Io’dés s’associent à des légumes, de la viande, des salades et se consomment même nature à l’apéritif. Ils se préparent à la poêle et ont une texture croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur. Les algues utilisées sont bio et cultivées en Bretagne. Les Io’dés devraient être déclinés en version grand public dès 2023.

Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL