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Le 11/02/2015 à 11:35 par La Rédaction

Saint-jacques : produit d’appel qui vient à manquer pour les poissonniers

. « La saison de la saint-jacques dure six mois. Le produit est excitant mais stressant à travailler. Les…

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Le 11/02/2015 à 11:20 par La Rédaction

Homard européen : l’offre fait le prix

. « Sur un produit de cueillette à forte valeur comme le homard européen, seuls des professionnels peuvent suivre…

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Le 11/02/2015 à 11:09 par La Rédaction

Crevettes vannamei : l’œil sur l’Équateur

. « La crevette tropicale d’élevage destinée à la cuisson est un marché de volume absorbé à 20 % lors…

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Le 11/02/2015 à 10:58 par La Rédaction

Saumon atlantique : Une demande mondiale toujours soutenue

Peu ou prou, les prix de détail du saumon frais en France suivent les cours à la production. À une…

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Le 11/02/2015 à 10:37 par La Rédaction

Cabillaud : 100 000 tonnes de moins en mer de Barents

. Avec des pêches qui courent principalement de janvier à mai, les Norvégiens peuvent frapper très fort à nos…

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Le 10/02/2015 à 17:45 par La Rédaction

Sofrino s’offre Orly Gel

À l’origine du réseau logistique grand froid Sofrilog, Sofrino a repris Orly Gel, prestataire logistique en Île-de-France à destination…

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Le 10/02/2015 à 16:11 par La Rédaction

Rungis, La nuit, c'est fini ?

AU SOMMAIRE : La nuit, c'est fini Ouverture sur le monde Carreau, services, ateliers : face aux changements, quels investissements…

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Le 10/02/2015 à 14:15 par La Rédaction

Les ex-Marine Harvest saisissent les Prud’hommes

Réunis en association, 110 anciens salariés de l’usine de saumon fumé de Poullaouen (Finistère) licenciés en 2014 par Marine…

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Le 09/02/2015 à 16:58 par La Rédaction

Frais ou surgelés : là n’est pas la question

AU SOMMAIRE : L’arbitrage est dans le coût portion Surgelés ou… surgelés ? Décongeler en restauration Tendances et nouveaux concepts Enquête…

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En débat

Le 09/02/2015 à 11:59 par La Rédaction

Grossistes et mareyeurs, partenaires ou concurrents ?

Fragilisées, de plus en plus d’entreprises de mareyage indépendantes intègrent des réseaux de grossistes en quête d’experts. D’autres se…

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Reportages et décryptages

Le 02/02/2015 à 17:30 par La Rédaction

FORMATIONS À LA SAUCE DAVIGEL

Conçues pour les restaurateurs indépendants ou les collectivités, les cinquante formations proposées par le centre de formation et d’expertise…

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Le 02/02/2015 à 15:45 par La Rédaction

SUSHI, LE BONHEUR EST DANS LE KIOSQUE

AU SOMMAIRE : Restauration : elle est emmenée par Sushi Shop, Planet Sushi et Eat Sushi Marco Polo Foods se…

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Le 01/02/2015 à 17:41 par La Rédaction

Chef Market promeut le thon rouge de Balfego.

Ce 24 janvier 2015, Chef Market, jeune entreprise franco-espagnole, organisait une opération séduction pour le thunnus thynnus sur le…

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