Chef Market promeut le thon rouge de Balfego.
...par la dextérité et le sens de la découpe de Nobuyuki Tajiri, responsable qualité à Grup Balfego. Ce leader espagnol…
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Imaginez une belle poissonnerie artisanale, un samedi matin, avec une foule de clients très exigeants : l’un voulant son saumon…
...nouveautés dévoilées au Sirha. En commençant par l’élargissement de la gamme chirashi. « Il s’agit d’une base de sushi déstructurée, qui…
Depuis octobre dernier, la société Traiteur côté mer ouvre une nouvelle page de son histoire. Créée sur le…
...élevés que la moyenne des dix dernières années. Le rapport de l’Alaska Fisheries Science Center (AFSC) présenté dans le cadre…
Globe Export revisite ses petites billes gélifiées formées à partir d’une pellicule d’alginate, un dérivé d’algue, avec deux nouvelles recettes…
Malgré l’embargo décidé en août par la Russie, un de ses principaux clients, la Norvège a battu en 2014 un…
...politique de durabilité. La restauration commerciale indépendante cherche, elle, des produits plaisir, pratiques et rentables. Il faut de tout. Vous…
...pour que ceux qui soient tentés de frauder n’osent pas. Les contrôles sont agaçants mais utiles. Par contre, si nous…
...les 10 dernières années. Comment l’expliquez-vous ? La progression a été continue depuis 1992. C’était l’ambition et la volonté de la…
...créer une nouvelle alliance autour de la marée. En comptant les adhérents mixtes ou spécialisés en poisson déjà présents chez…
...commercialiser. Certains accords ont été signés. C’est le cas avec Carrefour, Casino, etc… Chez d’autres, comme Auchan, nous avons un…
...elle peut être maintenue en bassin pour étaler les ventes. D’autres pays pratiquent la pêche en plongée, comme la Norvège…