Le Père Eugène a présenté de nouvelles références au salon Gourmet Sélection (lire dans PDM no 227, page 23). La conserverie, basée à Binic, dans les Côtes-d’Armor, ne renie pas ses origines bretonnes mais cherche à séduire le Sud. Ainsi, à la nouvelle référence de conserve de rillettes de lieu jaune sortie en 2024 sont venus s’ajouter des tartinables végétaux : un caviar d’aubergines et un délice de tomates séchées à la ricotta ainsi que son homologue au poivron, feta et piment d’Espelette. Et ce n’est pas un hasard si cette marque du Grand Lejon embrasse quelques saveurs méditerranéennes : le marché des épiceries fines se polarise sur Paris et la moitié basse de l’Hexagone.
Les rillettes de maquereau (cuisinées aux oignons de Roscoff) fleurent bon la côte et rappellent le marché historique du Père Eugène : les poissonneries traditionnelles, auxquelles s’ajoutent la grande distribution et la restauration. L’entreprise se positionne en complément de gamme des produits frais proposés par les mareyeurs avec ses rillettes, ses soupes et bisques, ses toasts de baguette mais aussi ses produits fumés. « Initialement, l’entreprise fondée en 1953 faisait de la morue. Dans les années 1980, quand la morue s’est faite rare, elle s’est tournée vers les produits de fumaison » , explique l’actuel dirigeant, Henri Montagnier. Ainsi, progressivement, Le Grand Lejon a alors fumé saumon, haddock, maquereau, harengs, kippers, bouffis, flétan… Dans les années 2000, elle a ajouté à son catalogue un nouveau savoir-faire : la conserve. Rejoignant en 2015 la galaxie Gendreau, l’entreprise a déposé la marque Père Eugène en hommage à Eugène, fondateur de la dynastie éponyme et… arrière-arrière-grand-père du dirigeant actuel. Avec quatre à cinq nouveautés par an, celui-ci entend bien inscrire l’entreprise, qui dispose de sa boutique de vente en ligne et est classée Entreprise du patrimoine vivant, dans la modernité. La société sera présente au Sirha avec Soléane, entreprise qui lui est associée depuis 2022 et qui propose des bowls de salades cuisinées.
Marielle MARIE
