« Tu ne valorises pas assez ton poisson. » C’est ainsi que Catherine, alors cliente de Jean-Toussaint Lucchini, donna l’idée à son futur mari d’ouvrir une poissonnerie, il y a une trentaine d’année à Sari-Solenzara, sur la côte orientale de la Corse. « On a eu l’opportunité d’avoir un local et on a créé un petit atelier. D’une activité de mareyage au début, on est passé à la poissonnerie », explique le pêcheur. Au fil des années et d’investissements, Jean-Toussaint se séparant notamment de son pointu pour un bateau plus rapide, le couple s’est constitué une clientèle fidèle. L’affaire est même devenue familiale puisque leurs deux fils, Alexandre et Emmanuel, sont devenus pêcheurs, l’un étant matelot de son père, l’autre possédant son propre petit bateau.

La famille Lucchini mise sur la saisonnalité, ouvrant la poissonnerie tous les jours de juin à septembre et uniquement le vendredi hors saison. La pêche des deux bateaux alimente l’étal, proposant une trentaine de variétés. « La clientèle allemande a du mal avec les poissons locaux, on vend aussi du saumon, des crevettes et des plateaux de fruits de mer sur commande. » L’étal correspond à la philosophie de pêche du père et de ses fils. « J’emmène les clients en pescatourisme. Ils comprennent alors pourquoi il n’y a pas toujours les poissons en fonction de leurs demandes », déclare Jean-Toussaint. « Je ne veux pas de pertes. S’il n’y en a plus, on verra demain », renchérit Catherine. Celle-ci s’est fixé comme challenge de briser la glace avec certains clients, pour faire connaître les poissons. Elle donne ainsi des recettes, fait goûter, organise des pots d’accueil… Même si le couple souhaiterait que leurs fils prennent la main, il ne manque pas de projets. La confection de soupe de poisson est ainsi à l’étude.

Alain LEPIGEON