« C’est une grande et belle avancée sociale pour une aussi petite maison de fumaison de poisson. Elle a suscité l’adhésion totale de l’équipe », se réjouit Vincent Farias, le dirigeant d’Atlantique Saumon Fumé. Depuis le 4 septembre, la TPE (très petite entreprise), familiale et artisanale, a mis en place la semaine de quatre jours. Ce rythme, très en vogue actuellement, a l’avantage de favoriser les salariés qui ne peuvent télétravailler grâce à un meilleur équilibre vie professionnelle/vie privée et de réduire leur facture d’essence. Un autre de ses atouts est d’ordre environnemental et économique : « limiter les émissions de CO2, économiser un jour par semaine de consommation énergétique et 20 % d’eau et de produits d’entretien pour le nettoyage de l’atelier », cite ainsi le dirigeant. Engagée début 2023, la réflexion sur cette nouvelle organisation du travail s’est construite autour de deux piliers : une base de volontariat et les critères des collaborateurs d’une part, la satisfaction client d’autre part.
Fondée en 1991, puis rachetée en 2013 par le poissonnier Franck Chevillard, l’entreprise appartient depuis 2018 à Vincent Farias, lauréat du Réseau Entreprendre Atlantique. Depuis 5 ans, il a multiplié les projets : déménagement sur le nouveau MIN de Rezé ; innovations produits ; recrutement et formation de nouveaux collaborateurs, pour passer de 4 à 12 salariés. Atlantique Saumon Fumé travaille plusieurs espèces, toujours sur un positionnement premium : saumon d’élevage (origines Norvège, Écosse et Irlande), truite d’élevage 100 % française (Bretagne et Larzac), thon albacore, maquereau, crevettes bio, lieu jaune ou anguille. Différentes présentations sont proposées (tranches, émincés, sachets, pavés, filets, etc.) aux poissonniers, restaurateurs et traiteurs.
Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL
