Le pavillon A4
en chiffres (2016) :

44 entreprises
de produits  de la mer

852 M€
de chiffre d’affaires

97 441 t d’arrivage

Deux heures du matin dans le A4, les acheteurs se pressent à la rencontre des grossistes. Carnet de factures et stylo en main, ces derniers enchaînent les transactions. Si la plupart des clients sont fidèles à leurs fournisseurs, ils ne se refusent pas un coup d’œil sur le stand voisin pour évaluer la marchandise. C’est là-dessus que compte Jean-Michel Auchère, co-dirigeant de l’entreprise Le Chalut, implantée à Rungis depuis décembre 2016. « J’ai mes habitués mais on n’en a jamais assez, explique-t-il. Il est très difficile de rivaliser face à de grosses structures comme Reynaud, Demarne ou J’Océane. »

Comme beaucoup, l’entreprise dispose d’un atelier de filetage sur place. Un service très apprécié des restaurateurs franciliens. Les grossistes ne se contentent plus de vendre du poisson, ils doivent proposer des services et apporter de la valeur ajoutée au produit pour rester dans la course. Le Chalut occupe deux travées en face du géant Reynaud. Pour se démarquer, Jean-Michel Auchère parie sur l’exclusivité : « Nous allons commercialiser la Lady Rose en février, une crevette bio élevée au Nicaragua par Aquadulce. Nous serons les seuls à la vendre sur le marché. »

De l’autre côté du hangar, une nouvelle enseigne a fait son apparition au mois de décembre : Gambas & Co. Le grossiste propose de nombreuses gambas et crevettes sauvages ou d’élevage ainsi qu’une offre de salaison. Clemente Felipe, le directeur, mise sur la qualité des produits et sa connaissance du marché. Il est très satisfait de son lancement : « Nous avons écoulé 60 tonnes de produits au mois de décembre et j’espère atteindre un rythme moyen de 10 tonnes par semaine sur l’année. » Après avoir travaillé neuf ans à Rungis pour J’Océane, Clemente Felipe n’a qu’un objectif : « Avoir les plus belles crevettes de tout le marché. »

Guillaume JORIS