Transformer ou pas à Rungis ?

Approvisionner l’Île-de-France en poissons frais est la particularité de Rungis. Avec 150 000 tonnes, Rungis est l’une des premières places de distribution de la marée en Europe. Les grossistes vendent toujours plus de services et plutôt moins de poisson. Malgré un tassement des espèces haut de gamme en 2012, le bilan reste positif.

Île-de-France : l'empire du sushi

Avec quelques deux mille restaurants d'inspiration japonaise dont 1 200 en région parisienne, la France est l'un des pays d'Europe les plus consommateurs de poisson cru hors domicile.

À Rungis, la nuit, on tranche le thon

Avec quelque 2000 mille restaurants japonais dont 1200 en région parisienne, la France est l’un des pays d’Europe les plus consommateurs de poisson cru. La restauration japonaise est l’un des leviers du A4 : découpe, préparation et livraison de nuit sont le lot quotidien des grossistes spécialisés.

Portraits d'entreprises : Blanc, AB fish, AFL

Un grossiste, indépendant, une société d’importation de poisson par avion, AB Fish et une nouvelle plateforme dédiée à la marée pour AFL à Rungis.