Difficile de vivre de la pêche en Loire quand les silures et brèmes dominent de plus en plus les captures au détriment des sandres et mulets. Pour participer au rétablissement d’un équilibre écologique, Alain Baillet et Gilles Begaud ont investi dans la première transformation et le cobranding pour valoriser leurs poissons d’eau douce.   AB…