Ostréiculteur à Dolus-d’Oléron, Joffrey Dubault démarre la commercialisation de son huître naturellement aromatisée auprès des acheteurs asiatiques, qui l’avaient repérée et goûtée à Bruxelles. So’ooh Président : Joffrey Dubault Site de Dolus-d’Oléron : production ostréicole de 40 t, gérée par trois personnes. Pour 2018, la production pourrait passer à 50 t, dont seulement une partie sera aromatisée. Site de Marennes : aromatisation…