La lecture de cet article est réservée aux abonnés.
Connectez-vous ou abonnez-vous pour y accéder.
De nouvelles voies d’échanges se dessinent pour les bivalves
Loin d’être le premier bivalve produit dans le monde, la moule fait l’objet d’un intense commerce international. Sur le premier trimestre 2015, près de 70 000 tonnes de moules se sont échangées entre nations consommatrices et productrices, contre 40 000 tonnes de saint-jacques ou pétoncles et 13 000 tonnes d’huîtres. Dans l’Hexagone, la popularité de la moule ne…
