[ Pour vendre mieux, pêcher mieux ? ] À la faveur de cas d’écoles, trois professionnels ont exploré les voies d’une meilleure valorisation du poisson dès la première vente. Président du Comité régional des pêches de Bretagne, Olivier Le Nézet apporte son regard sur le merlu, qui bénéficie d’une augmentation des quotas après des années…