278 entreprises de mareyage, valorisent 130 000 tonnes de produits de la pêche.Soit 70 % des volumes vendus en criées.   Maillons essentiels entre l’eau et l’assiette, les mareyeurs et les grossistes constituent des segments assez atypiques. « Intermédiaire technique et commercial », selon l’UMF (Union du mareyage français), organisation professionnelle représentative du secteur (qui fédère…